Festival 2 hari ini ini dibuka dengan ritual Ronda (warisan leluhur Manggarai yang ditampilkan dalam penyambutan tamu) dan dilanjutkan dengan Danding (tarian tradisional Manggarai yang mempresentasikan rasa syukur). Pembukaa festival juga diisi dengan rangkaian acara lain yang sarat akan kearifan lokal, seperti pentas seni budaya, parade kolosal penumbuk kopi, pentas seni lukis berbahan dasar kopi, wisata kebun kopi dan air terjun, penanaman simbolis pohon kopi, Toto Kopi(menerawang melalu pola ampas kopi), dan berbagai acara lainnya. Selain itu, festival juga diisi berbagai produk UMKM Manggarai Timur seperti hasil kriya dan kuliner, serta kerajinan tangan lainnya.*
Lembah Colol, Surganya Kopi Dunia
